食品衛生の専門家で、「食品Ｇメン」とも呼ばれる県の食品衛生監視員を対象にした大量調理研修が４日、日進市の名古屋学芸大で開かれた。

　給食施設や食品工場を巡回、指導する監視員は獣医師や薬剤師の資格を持つ人たちで、調理経験はない。

　今回の研修は、調理の現場を知ってもらい、今後の指導に役立ててもらう狙い。名古屋学芸大の健康・栄養研究所が主催した。

　県内各地の保健所から監視員１８人が参加し、５０人分の八宝菜とナムルを作った。白い調理服にマスク姿の参加者たちは、慣れない手つきで肉や野菜を混ぜ合わせていた。

　半田保健所の池川敬さん（４７）は「大型の調理機械に触るのは初めて。調理のプロはこの量を２人で作ると聞いて驚いた」と話した。

　名古屋学芸大管理栄養学部の岸本満教授は「監視員が現場を知ることでコミュニケーションが良くなり、具体的な指導にもつながる」と期待した。　（森若奈）

（2017年8月14日　中日新聞朝刊県内版より）