県産バナナを使ったモンブランを考案した中村さん（左）とタルトを考案した山崎さん＝岐阜市長良の岐阜グランドホテルで

　県産バナナを使い、名古屋文理大（愛知県稲沢市）の学生が考案したスイーツが誕生した。岐阜グランドホテル（岐阜市）の料理人がアレンジした上で、８日から８月末まで同ホテルで販売する。（浜崎陽介）

　販売するのは、モンブランとタルトの２種。ともにバナナを丸々１本分使用した。生のバナナのほか、モンブランはバナナ入りのムースや生クリーム、タルトはバナナカスタードクリームなどが乗っている。生地にはバナナの茎を粉末にして練り込んだ。

　名古屋文理大であったバナナを用いたレシピコンテストで、岐阜グランドの森義雄総料理長（５６）が審査したのが商品化のきっかけ。中村朱里さん（３年）が考案したモンブランがグランプリ、山崎なつめさん（３年）が考えたタルトが準グランプリに輝いた。２人の力作を形にしようと、レシピを基にホテルの料理人がアレンジ。期間限定で販売することになった。

　中村さんは「思ったレシピが形になって光栄」と喜び、山崎さんは「バナナをいっぱい並べたタルトをおいしく食べてもらいたい」とＰＲ。森総料理長は「学生たちの斬新なアイデアに引かれた」を目を細める。

　レシピコンテストは、名古屋文理大と十六銀行（岐阜市）による産学連携協定の一環として実施された。十六銀行が取引する社会福祉法人清穂（せいすい）会が栽培する「せいすい信長バナナ」を用いた。無農薬で甘みが強く、障害のある通所施設の利用者らが育てている。

　「せいすい信長バナナモンブラン」は８００円、「せいすい信長バナナタルト」は６００円（ともに税込み）。１日１５個ずつ販売する。

（2021年7月8日　中日新聞朝刊広域岐阜版より）