むらさき麦を使った料理を紹介するレシピ集

　岡崎市農林業振興推進実行委員会は、市の地域ブランド推進品目の一つである「藤川宿むらさき麦」の料理のレシピ集を作った。むらさき麦粒や麦粉を使ったドリアやギョーザ、かりんとう、パウンドケーキなど１２種類を紹介している。（土屋あいり）

　むらさき麦は、穂や茎などが紫色に染まる市東部の藤川町特産の大麦。

　愛知学泉短大（岡崎市舳越町）と市東部地域交流センター・むらさきかん（同市藤川町）、藤川まちづくり協議会が連携して、２０１６年からむらさき麦を使った料理教室を開いていたが、コロナ禍で開催できなくなっている状況を受け、過去に学生らが考えたレシピを１冊にまとめた。

　エネルギーやタンパク質などの１人分の栄養価も詳しく掲載されている。

　冊子は全２６ページで５０００部を作成。市農務課と保健所（同市若宮町）で配布している。むらさきかんでは４月１５日から配布を始める。

（2021年4月1日　中日新聞朝刊西三河総合版より）