レシピのちらしを紹介する愛知学泉短大の学生＝岡崎市舳越町で

　愛知学泉短大（岡崎市舳越町）食物栄養学科の学生が、同市と幸田町の特産品を使用した創作料理のレシピを考案し、ちらしにまとめた。今が旬の伝統野菜「法性寺ねぎ」を中心に、和・洋・中にデザートまで、アイデアあふれる８品を掲載する。（高木健吾）

　同学科と両市町を営業エリアとするＪＡあいち三河（同市）が２年前から行っている取り組み。２０２４年度も２年生４７人が１年かけてレシピを考え、昨年１２月の審査会で評価の高かった８品が選ばれた。

　内田織美（あやみ）さん（２０）は、法性寺ねぎに茶殻をまぜたギョーザを考案。廃棄される茶殻を再利用した工夫も光る一品で、茶の風味がネギの甘みと引き立て合う。「ネギが苦手でも気にせず食べられる」と話す。

　法性寺ねぎをブランド豚の「岡崎竹千代ポーク」や「夢やまびこ豚（とん）」で巻いた「豚肉巻き」を考えたのは武内（ぶない）優空さん（２０）。ネギと豚肉はビタミンの吸収が促進されることを考慮した。「１５分ほどで作れる。試してみてほしい」と呼びかける。

　茶殻をまぜたパウンドケーキや次郎柿、筆柿を使ったカスタードパイなどデザートもそろう。ちらしはＡ４フルカラー。市役所、町役場、両市町の産直施設などで順次配布する。

（2025年3月6日　中日新聞朝刊西三河総合より）