金沢工業大の学生（右）から消化酵素「タカヂアスターゼ」の働きを学ぶ生徒＝金沢市高尾台中で

　金沢工業大（野々市市）の学生が講師を務める「科学実験教室」が６日、金沢市高尾台中学校であった。１年生２１０人が実験を通して、北陸ゆかりの科学者高峰譲吉（１８５４〜１９２２年）の功績を学んだ。

　同大が２０１５年度から展開する「発酵産業活性化プロジェクト」の一環。応用バイオ学科の１〜３年計１７人が参加。甘酒の糖度やｐＨを調べる実験と、譲吉が発見した消化酵素「タカヂアスターゼ」の働きを学ぶ実験を用意した。

　生徒たちは小麦の表皮から消化酵素を抽出。酵素を含む水滴をでんぷんにたらし分解される過程を観察した。ヨウ素液をかけると、酵素をたらした部分のみ青紫色に変色しなかった。

　男子生徒（１３）は「譲吉の名前は知っていたが、研究内容までは知らなかった。実験をやってみて、譲吉が何をした人なのかが分かった」と話していた。　（稲垣達成）

（2018年3月7日　北陸中日新聞朝刊金沢総合版より）