中国伝統医学の理論に基づいて、食生活を通じた健康管理や病気の予防を指導する「医療薬膳師」。国内の大学で唯一、養成講座のある鈴鹿市の鈴鹿医療科学大では、資格の取得を目指す学生たちが調理実習で理解を深めた。　

　医療薬膳師は、鈴鹿医療科学大の教員らが中心となって２０１３年に結成した「日本薬膳学会」が独自に設けた資格。学生向けの講座は１４年に始まった。大学が力を入れる東洋医学研究に西洋医学の視点を加え、効果的な薬膳を提供できる人材づくりを目指している。

　調理実習には、東洋医学を学んだ３、４年生７人が参加。大学の管理栄養士らが考案した、糖尿病患者向けのメニューをこしらえた。血糖値の低下に効果があるとされる食材を活用し、ゴーヤー（ニガウリ）とタマネギの酢の物、トウガンと鶏肉の汁物、羅漢果の寒天など５品を調理し、試食した。

　鍼灸（しんきゅう）師を目指す平岩慶也さん（２１）＝鍼灸学科４年＝は「治療の一環として、食事面でのサポートができるようになるとよい」と話した。

　鵜飼真帆さん（２０）＝同３年＝は「素材の味を楽しめる献立。食材の効用についての研究をもっと進めたい」と意欲を示した。（山本克也）

（2015年9月17日　中日新聞朝刊中勢版より）