健康で日常生活を送れる健康寿命を伸ばすための料理教室が１８日、山県市高木の市保健福祉ふれあいセンターで始まった。レシピは岐阜女子大（岐阜市太郎丸）家政学部健康栄養学科の学生が考案。１０月までの全４回、カロリーや塩分を抑えた料理を学ぶ。（安部伸吾）

　この日は「栄養のバランス」がテーマ。学生の手ほどきを受けながら４人が焼き豚カツ、こんにゃくとレンコンのおかか煮、酢の物、けんちん汁、白ご飯の５品を作った。「一汁三菜」と呼ばれ、偏りなく栄養素を摂取できる組み合わせだ。

　豚カツは揚げず、衣を付けた後、サラダ油を霧吹きで吹き付け、オーブンで焼く。これで４２０キロカロリーから２７０キロカロリーに減る。野菜は国が定める１日の目標量（３５０グラム）の約半分の１７０グラムを使用。加熱してかさを減らし、無理なく食べられるようにした。

　山県市大桑、主婦間野千寿子さん（６５）は「焼き豚カツはたくさんの油を使わないから体に良いし経済的。家でもやってみます」と笑顔。レシピを考えた４年石橋綾恵さん（２１）は「おいしさと健康を両立させるのが難しかった。喜んでもらえてうれしい」と話した。

　次回は７月１６日午前９時半から。テーマは「薄味でもおいしい料理」。定員２０人。参加費６００円。３日前までの事前申し込みが必要。（問）市健康介護課健康係＝０５８１（２２）６８３９

（2015年6月19日　中日新聞朝刊岐阜近郊総合版より）