■「カレー」食べたことない４割も

　豊橋市のうどんのルーツなどを探るプロジェクトを進めている市内のうどん店や豊橋創造大の学生が、昨年１１〜１２月に実施したうどん店利用者アンケートの結果をまとめた。回答者の４分の３が「行きつけのうどん屋がある」と答えるなど、豊橋のうどん文化を考える上で興味深い内容。近くホームページ（ＨＰ）で公開する。（曽布川剛）

　アンケートは、豊橋麺類食堂組合に加盟するうどん店の６０カ所に２週間設置。１７００枚を回収し、回答に不備があるものを除いた１１６８枚を集計した。

　「豊橋のうどんと聞いて思い浮かぶのは」との質問では、４割弱が「にかけうどん」、６割強が「豊橋カレーうどん」と回答。一方で、豊橋カレーうどんを食べたことがない人は４割もいた。５回以上食べた人が１５％もいることから「リピーターが人気を支えている」と分析した。またセルフ式うどん店は、５０〜７０代の４割以上がほとんど利用していないことも分かった。

　学生と一緒に結果をまとめた豊橋麺類食堂組合青年会の戸倉信一郎さん（４１）は「うどん好きの人の傾向が分かったので、今後の組合の活動に生かしたい」と話し、豊橋のうどん文化向上に向けたプロジェクトの継続を目指す。

　学生らは、市内のうどん店主への聞き取り調査も実施。「豊橋の定番はにかけうどん。違うものを試しても結局売れるのはにかけ」「豊橋カレーうどんは入り口で、豊橋のうどんを売るための手段」など、まちのうどん屋の率直な意見もＨＰで紹介する。ＨＰは「豊橋うどんプロジェクト」で検索できる。

（2013年3月1日　中日新聞朝刊東三河版より）