名城大（名古屋市天白区）は、農学部付属農場で育てたカーネーションの赤い花から採取した酵母を使い日本酒「華名城（はなのしろ）」をつくった。学内の売店で１５日午前９時から販売する。開発に当たった農学部の加藤雅士教授は「母の日や卒業の記念品にどうでしょうか」と話している。

　華名城は酸味と甘みが強く、白ワインや梅酒のような味わい。アルコール度数は一般的な日本酒よりもやや低い１１％。２０１０年に取った酵母を培養して使った。酵母の採取から醸造、酒質の評価にまで学生が関わり、愛知県東浦町の原田酒造や、名古屋市西区のあいち産業科学技術総合センターなどが協力した。

　味を評価した学生サークル「日本酒研究会」の部長坂井範子さん（２１）＝農学部３年＝は「いつまでも飲み続けたくなるお酒」と絶賛。農学部卒業生の吉田幸代さん（２４）と４年の佐藤元基さん（２２）は「作業はかなり難しかった」と振り返る。

　１本５００ミリリットル入り、１２６０円。１０００本を販売。加藤教授らはカキツバタやアジサイなどからも酵母の採取に成功。今後も「名城大ブランド」の日本酒を商品化する考えだ。

（2013年3月2日　中日新聞朝刊38面より）