老化を防ぐ食事について解説する松永さん（奥）＝長久手市岩作雁又のスターバックスコーヒー愛知医科大学店で

　長久手市のスターバックスコーヒー愛知医科大学店で４日、「アカデミーカフェで座談会」があった。飲み物を片手に大学の研究や調査について聞き、日常生活をよくするヒントを得てもらうのが狙い。市から委託を受けた長久手温泉が主催し、市内に住む６５歳以上の１０人が参加した。

　座談会は今年６月から始まり、３回目。この日は同大医学部衛生学講師の松永昌宏さん（４７）が「体内に老化物質（ＡＧＥｓ）をためない食品や食生活について」と題して話した。

　日本人の３大死因の一つが老衰だ。松永さんによると、余分な糖と体内のタンパク質が結合すると、ＡＧＥｓが蓄積する。食事は、最初に野菜を食べた方が血糖値の急上昇が抑えられ、ＡＧＥｓができにくいという。

　参加者はメモをしながら真剣な表情で話を聞き、最後には質疑応答の時間も。「焦げたものは避けるべきか」「野菜は生の方がいいか」など多くの質問が寄せられた。参加者の一人は「座談会をきっかけに、食べ方とか調理法とかに気をつけたい」と話していた。松永さんは「参加者の意欲の高さが感じられた。食事に気を付けて元気に過ごしてもらえれば」と期待していた。（伊藤ちさと）

（2023年9月5日　中日新聞朝刊なごや東版より）