サボテンパフェを考案した（右から）加古さん、堀内さん、山下さんと、オーナーの加納さん＝昭和区滝川町の喫茶マウンテンで

　ミネラル豊富な食用サボテンを食べてもらおうと、名城大農学部の学生がサボテンアイスを開発した。昭和区滝川町の喫茶マウンテンで１４日から１９日まで、サボテンパフェとして５００円で期間限定で提供する。メンバーで４年の加古千紘さん（２１）は「熱中症予防に、ぜひ食べてほしい」と話す。

　農学部の植物機能科学研究室では２０１７年から「ノパルノ研究室」の名前で、春日井市が特産のサボテンを研究し、食用の可能性を探る活動をしている。アイスは昨年度の４年生が開発を始め、独創的なメニューで知られる喫茶マウンテンのオーナー加納真史さん（３５）の助言を得ながら、加古さんら３人で開発してきた。

　アイスは、収穫した若いサボテンのとげを除き、ゆでてミキサーにかけるなどし、生クリームやパイナップルを加えて冷凍。サボテン特有の臭みがなく、さっぱりとした味わいに仕上がった。パフェには、喫茶マウンテン特製のサボテンジャムを加え、よりサボテンらしい食感を出した。

　カリウムなどを多く含む点に注目し、熱中症予防として情報発信することにしたという。いずれもメンバーで４年の堀内瞳さん（２１）は「放置していても枯れない」と、サボテンの魅力を話す。山下愛叶（まなか）さん（２１）は「多くの人に商品を知ってもらうことは難しい。社会に届ける方法を学べた」と話した。パフェはなくなり次第販売を終了する。（梶山佑）

（2026年7月14日　中日新聞朝刊なごや東版より）