春日井商工会議所が開発した発酵エキス入りの炭酸水「サボテンＳＵＩ」＝同商議所で

　春日井商工会議所は、春日井市特産のサボテンの成分を含む炭酸水「サボテンＳＵＩ」を開発した。４月７、８日に落合公園で開かれるサボテンフェアでお披露目販売し、以降に市内の土産物店などで扱う。

　市内では１９６０〜７０年代、サボテンの出荷が盛んになり、生産農家は５０軒を超えた。高齢化などで現在も出荷を続けるのは７軒のみ。

　特産品として根付かせようと春日井商議所が主導し、２００７年に事業者と市、中部大などによる産官学組織「春日井サボテンプロジェクト」を立ち上げた。サボテンのアイスやマドレーヌを売り出し、１５年４月から、気軽に飲める炭酸飲料の開発に着手した。

　製造は、岐阜県関市の飲料水メーカー「奥長良川名水」に依頼。原料の天然湧き水にウチワサボテンの発酵エキスを３％含む。サボテンのトゲトゲ感を口の中ではじける炭酸で演出し、紅花色素などで緑色にした。３５０ミリリットルペットボトル入りで、税込み３００円。

　サボテンは食物繊維やカルシウムなどが豊富で栄養価も高いことをＰＲする。春日井商議所商業・サービス支援課の高木雅也さん（３９）は、「すっきりした味わいで、焼酎などアルコールと割るとおいしい」と話す。

　４月以降、ＪＲ春日井駅前の春日井情報発信センター「リリック」と旭町１の「春日井さぼてんラボ＆ショップ　こだわり商店」で販売する。（問）春日井商議所＝０５６８（８１）４１４１

　（浅野有紀）

（2018年3月26日　中日新聞朝刊なごや東総合版より）