６月が旬の梅について理解を深める食育セミナーが２５日、千種区の椙山女学園大学星が丘キャンパスであった。学生ら約５０人が参加。梅干しや梅ジュースの作り方、効能や歴史を学んだ。

　市中央卸売市場北部市場（豊山町）と椙山女学園食育推進センターが主催した。果実にはクエン酸、ベータカロテン、ビタミンＥなどの栄養成分が豊富。梅は古くは万葉集にも詠まれ、日本人の心に関わってきた伝統もあることから、テーマに選んだ。

　講師は、和歌山県田辺市梅振興室の山崎真寛主任（４３）と地元の管理栄養士らでつくる研究グループ「栄養サポート紀南」の坂下和美さん（５１）の２人が務めた。

　梅の起源や梅干しづくりの工程をはじめ、梅ジュース、梅干しの漬け方などを説明。梅ジュースや梅ジャムの試飲や試食もあった。同大３年の星島志保さん（２１）は「梅を使った料理を作ってみたい。特に梅ジャムはおいしかった」と話していた。（梅田歳晴）

（2014年6月26日　中日新聞朝刊市民版より）