三重大の練習船「勢水丸」に乗り、志摩地方の食文化を学ぶ海洋食文化実習航海が５〜７日、志摩市沖や市内であった。７日は同市志摩町和具の志摩文化会館で、てこねずしなど郷土料理体験があり、参加した学生たちは海の恵みに触れた。

　三重大は２０１１年から、全国の学生に呼び掛けて実習航海を実施している。これまで実習先は紀北地方だったが、本年度は志摩でも開催した。

　三重大、鈴鹿医療科学大、名古屋女子大の２〜４年生計１７人が参加。プランクトンを採取しての海洋環境調査や、底引き網漁、水産加工施設の見学で、海や食を学んだ。

　郷土料理体験では、カツオのてこねずしや海藻のアオサ汁、アジの刺し身、ヒジキ団子の４品の調理に取り組んだ。志摩市阿児町鵜方の森本せい子さん（６４）ら地元の管理栄養士や、栄養士の指導で、アジを３枚におろしたり、カツオをさばいたりして作り、舌鼓を打った。

　三重大２年の佐藤佑哉さん（１９）＝名古屋市熱田区＝は「普段は料理をしないので、大変さがよく分かった。実習に参加して、三重の食文化を学べた」と笑顔で話していた。（丸山崇志）

（2013年11月8日　中日新聞朝刊広域三重版より）