岐阜市太郎丸の岐阜女子大で、認知症を予防する食事を学ぶ市民公開講座が開かれた。市民ら４１人が参加。この大学の健康栄養学科の４年生１２人と一緒にマグロのステーキとモロヘイヤのとろり丼、ゴーヤージュースなど５品を作って試食した。

　講師は、藤田昌子准教授＝臨床栄養学＝と水野幸子教授＝同。認知症の予防には「ビタミンＢ６、Ｂ１２や葉酸が効果がある」と紹介し、葉酸を多く含むホタテやマグロ、トマト、キュウリなどを使ったレシピを教えた。

　岐阜女子大は「食事を通じて地域の健康づくりに貢献したい」と４年前から公開講座を開いている。（久保田麻里衣）

（2012年9月8日　中日新聞朝刊岐阜近郊版より）