創作料理を紹介する愛知学泉短大の学生＝岡崎市東阿知和町のおかざき農遊館で

　岡崎の特産品を使用した創作料理が２５、２６の両日、岡崎市東阿知和町の農産物直売所「おかざき農遊館」内の食堂で提供された。メニューを考案した愛知学泉短大（同市舳越町）食物栄養学科の学生５人が自ら腕をふるった。

　同大は産学連携協定を結ぶＪＡあいち三河（同市）と２０２２～２３年度に、地元の食材を使用したレシピ本を「春夏用」と「秋冬用」で２冊作成。一般の人にも広く知ってもらおうと、掲載された全２５品の中から学生らが一推しの２品を選び、準備した。

　八丁味噌（みそ）を鶏の「岡崎おうはん」に絡めた「ごまみそ炒め」、ホウレンソウを竹千代ポークで巻いた「豚バラロール」をそれぞれ主菜にした定食（９５０円）を日替わりで提供。用意した全６０食が完売した。

　いずれのメニューも野菜の茎や皮を残さず使うことや、彩りを加えるためにレシピから若干の変更を加えたという。２年の久保美月さん（１９）は「簡単で家庭でも作りやすいメニューになっている」と話した。

　レシピ本は市のホームページでも公開している。（高木健吾）

（2024年8月29日　中日新聞朝刊豊田版より）