「彩りキッシュ」をＰＲする中京学院大短期大学部健康栄養学科の学生ら＝中津川市茄子川の「こうじキッチンこぎちゃん」で

■「彩りキッシュ」採用の中津川で　あすランチ提供

　東濃地域の野菜を使った中京学院大短期大学部健康栄養学科（瑞浪市）主催の料理コンテストで、上位に入賞した作品が飲食店のメニューとして登場している。中津川市茄子川の「こうじキッチンこぎちゃん」では、ジャガイモなどが入った「彩りキッシュ」を採用し、２４日のランチで提供する予定だ。

　コンテストは、東濃地域で栽培される野菜のＰＲと、若い世代を中心に不足しがちな野菜摂取量の向上を図ろうと、昨年に続き開催。高校生と大学生から１６２点の応募があり、書類の一次選考を通過した９点の審査が１１月に瑞浪キャンパス内であった。

　野菜を一人当たり１００グラム以上使うことなどが条件。最優秀賞には長谷部呼々（ここ）さん（瑞浪高３年）の「さっぱり！！梅肉冷しゃぶきゅうり巻き」、優秀賞に加藤愛結（あゆみ）さん（中京学院大１年）の「トマト＆アボカドの簡単ココット」、白木佑季さん（同２年）の「彩りキッシュ」が選ばれた。

　これらのアイデアを料理店で活用してもらおうと、同学科が提供を呼びかけ、瑞浪、中津川、多治見の８店が参加。「こぎちゃん」では、塩こうじやトマトソースを加えるなどして、彩りキッシュをアレンジし、１６日に訪れた田中恵子教授と学生２人が試食した。

　「野菜の多さが実感できておいしい」と学生からも好感触で、田中教授は「上位作品のレシピ集発行も計画しており、今後もコンテストを続けて、地元の野菜摂取につなげたい」と期待を寄せた。（福本雅則）

（2020年12月23日　中日新聞朝刊東濃版より）