学生たちが７大アレルゲンを除いて考案したフルコースの料理＝稲沢市稲葉の愛知文教女子短大で

　食物アレルギーのある子どもと、その家族を招くクリスマスパーティーが１２月８日、稲沢市稲葉の愛知文教女子短大で開かれる。学生たちが考案した卵や小麦、乳など７大アレルゲンを使わずに仕上げたフルコース料理を提供する。

　学生たちに食物アレルギーに関する理解を深めてもらいながら、子育て支援につなげようと毎年開き、１６年目を迎える。生活文化学科食物栄養専攻の２年生４０人が春からレシピを考え、試作を重ねてきた。

　メニューは前菜とスープ、肉料理、デザートなど計１０品。前菜のタンドリーポークは、通常漬け込むヨーグルトを豆乳で代用。カボチャのニョッキは米粉を使った。メインディッシュの一つ、豚ひき肉とレタスのはさみ蒸しは、パン粉や卵の代わりに、すり下ろしたレンコンをつなぎに使った。

　荒木南奈さん（２０）は、米粉を使った紅茶クッキーや豆乳プリンなど、デザートの調理を担当。「アレルギー食は見た目や味があまりよくないというイメージを持たれやすいので、いつも以上に盛り付けや味付けにこだわった」と話した。

　パーティーへの参加申し込みは５日から１６日の午前９時から午後６時まで。定員は６０人で、応募多数の場合は抽選となる。参加費は一般２８００円、未就学児１５００円。（問）食材宅配「らでぃっしゅぼーや」＝（０１２０）８３１３７５

　（秦野ひなた）

（2018年11月1日　中日新聞朝刊県内版より）