管理栄養士を目指す岐阜女子大（岐阜市太郎丸）の学生たちがコンビニ大手のセブン−イレブン・ジャパン（東京都）と弁当を共同開発した。旬の県産食材を用い、カロリーを抑えた「春の食育応援幕の内」。２５日から２週間、県内のセブン−イレブン全店などで販売される。

　県が地域活性化で同社と連携する中、岐女大に共同開発を提案し、昨冬から産学官でメニューを考えてきた。同社が大学生と一緒に弁当を作るのは東海３県で初めて。

　参加したのは家政学部健康栄養学科の中村聖さん（２２）、平林啓子さん（２２）ら４年生８人。栄養バランスや「メタボ」対策にも配慮した１２品を提案し
▽ニンジン入りの「春色ご飯」
▽奥美濃古地鶏のさっぱり煮
▽美濃ポークのキムチカツ
▽円空里芋の田楽
−などの５品が採用された。

旬の県産食材使用、カロリー控えめ

　見た目も赤カブやニンジンの赤、サツマイモの黄、コマツナの緑など春らしい彩りに。同社の「幕の内」は通常８００−９００キロカロリーだが、今回は約５７０キロカロリーに抑制。食事の取り方や量を示す「食事バランスガイド」も包装に記載した。

　中村さんは「カロリーは低いが、調理法が多彩で、間食をしなくても十分満足できる仕上がり」と手応えを語っている。

　弁当は５９８円。県内のセブン−イレブンのほかスーパー「イトーヨーカドー」２店でも販売される。（河原広明）

（2009年3月25日　中日新聞朝刊岐阜総合版より）