東区の名古屋文化短大の学生が考案したメニューが２月１日まで、同区葵１のイタリア料理店「トラットリア・トペ」で提供されている。県産の食材を使ったスパゲティとデザートの計４品。３０日に店で試食会が開かれ、学生たちが自ら考案した料理を堪能した。

　短大と店が協力し、５年ほど前から続く企画。今回は食生活専攻の学生６０人が、県産のニンジンまたはイワシを使ったスパゲティ、グレープフルーツを使ったデザートの中から１人１品ずつ考えた。

　スパゲティは、ペースト状のニンジンをクリームソースと混ぜた品と、塩漬けのイワシをあえたパスタにレモンをしぼって仕上げた品、デザートはグレープフルーツのチーズケーキとパンナコッタが選ばれ、それぞれ店がさらに工夫を加えた。

　試食会では４品が順に出され、自分や同級生のアイデアでできた料理を満喫。イワシのパスタを考案した２年の大石亜由実さん（２０）は「実際に店で出されるなんて、うれしい。おまけにさらにおいしくなっている」と顔をほころばせた。

　店では２８日から、スパゲティとデザートが選べるランチとして、１７００円（デザートなしは１４００円）で提供。３０日までの３日間で１３０人の客が注文した。シェフの小泉宏生さん（４５）は「年々、学生から出てくるレシピのレベルが上がっています」と感心していた。（安福晋一郎）

（2015年1月31日　中日新聞朝刊市民総合版より）