■めんたいこ味ラスク　甘いデザート用豆腐

　名古屋文理大（稲沢市）フードビジネス学科の２年生が、地元食品メーカーと協力して新たな食品を考案した。めんたいこやたこ焼き味の菓子「ラスク」など、ユニークな味覚が楽しめる。

　この学科では２年前から、若い発想を商品開発に生かそうと取り組んでいる。学生たちは４月から、学内でのアンケートやメーカー担当者との打ち合わせを重ね、豆腐やサバ、納豆、マドレーヌ、ラスクの計１７品を生み出した。

　食品は、稲沢市の食品商社で３０日に開かれた商談会に出品された。めんたいこ味のラスクを開発した杉浦杏里さん（２０）は来場者に「ラスクは甘いと思われるが、別の味でお酒のおつまみとしても食べられる」と売り込んだ。

　オリゴ糖を入れて、甘みのあるデザート用の豆腐を考えた鈴木晃司さん（１９）は「豆腐をもっと身近に食べてもらえるようになれば」と願いを込める。開発した食品は今後、市販を目指す。（福本英司）

（2013年10月31日　中日新聞朝刊尾張総合版より）