都ホテル四日市と皇学館大生が開発したパートドフリュイ＝四日市市安島の同ホテルで

■都ホテル四日市と皇学館大生　共同開発

　四日市市安島の都ホテル四日市と皇学館大（伊勢市）の学生が、県産食材を使ったフランス伝統のゼリー菓子「パートドフリュイ」を共同で開発した。伊勢茶とミカン、日本酒の３種類の味があり、同ホテル１階のレストラン「パルミエール」で販売している。
（篠崎美香）

　県の産学官連携事業「みえ食の“人財”育成プラットフォーム」の一環。皇学館大で地域課題の解決を体験する「コミュニティー・ラーニング・ラボ（ＣＬＬ）」を学ぶ学生らが菓子に使う食材を提案し、ホテルの津田典彦総料理長（５２）らが１カ月ほど日持ちするパートドフリュイに決めて試作を重ねた。

■伊勢茶、ミカン、日本酒の３種　「三重の魅力　伝えるお土産に」

　四日市市の萩村製茶のかぶせ茶と熊野みかん果汁１００％ジュース、伊賀市の大田酒造と皇学館大がコラボした日本酒「常若のしずく」をそれぞれ使用。津田総料理長は「食材の風味や色を損なわないための温度管理に苦労した」と振り返る。

　同ホテルのマーケティング部の平田朋恵課長（５２）は「三重の魅力を伝えるお土産として広がれば。果物や銘柄を変えながら展開したい」と話した。

　各５個入り３種セットで１５００円。

（問）パルミエール＝０５９（３５５）２８１６

（2024年5月10日　中日新聞朝刊広域三重版より）