犬山市に本店を置く水産物などの卸売業「中部魚錠（うおじょう）」と、名古屋経済大の学生が連携して、「免疫力アップ」をテーマにした恵方巻きを作った。「チーズｉｎあったか恵方巻」「味噌（みそ）薫る２色の醸し巻」の２種類あり、予約限定で２７日まで受け付け、２月３日に店頭で引き渡す。

　恵方巻き作りは両者が昨年４月から取り組んできた。名経大の管理栄養学科の学生８人が、発酵食品や野菜を使ったヘルシーなレシピをそれぞれ考案。教職員が試食してアドバイスし、魚錠の社員も改良を加えた。最終的に魚錠の社内検討会で２点を商品化することに決めた。

　石黒李來（りら）さん（３年）が考えた「チーズｉｎ－」は、電子レンジで温めることでチーズのとろける食感を楽しめる。うなぎ入りと、サーモンや蒸しエビ入りの２つが１セットになっている。抗酸化作用がある食品が使われている。

　「味噌薫る－」は平出里穂さん（４年）考案で、ネギみその風味が特徴。マグロやイカを巻いたものと、しめさばを巻いた２つを１セットとして販売する。血流促進の効果などが期待できるという。

　石黒さんは「商品化という貴重な経験ができ、地域の食の知識も深まった。たくさんの食卓に並ぶことになれば光栄です」と話す。

　それぞれ税込み１０５８円。予約は百貨店やスーパー内の「魚錠」各店で受け付けている。（問）中部魚錠犬山本店営業所＝０５６８（６１）２４２４

　（水越直哉）

（2023年1月26日　中日新聞朝刊なごや東総合版より）