調理に使う尾鷲産のガスエビの下処理をする学生＝鈴鹿市の鈴鹿大で

　鈴鹿大（鈴鹿市）で食物栄養学を学ぶ学生たちが、尾鷲の海産物を使ったオリジナル料理１０種類を考案し、通販業者がお薦めレシピとして顧客にアピールすることになった。同大で２１日、レシピ集の写真撮影があり、学生たちが調理に腕をふるった。　（片山健生）

　同大と、業務用食材・資材の通販会社「タスカル」（鈴鹿市）、尾鷲市の共同事業。市水産農林課の技師が同大で講師を務める７月の遠隔授業を皮切りに、準備を進めてきた。

　受講した短期大学部生活コミュニケーション学科食物栄養学専攻の２年生３５人は尾鷲の海産物の魅力について理解を深めた後、特産のマダイ、メヒカリ、ガスエビ、マンボウのレシピ作りに向け、食材の提供を受けながらアイデアを練ってきた。

　レシピ集に載る料理１０種類は「真鯛（まだい）の生ハム風カプラーゼ」「メヒカリの団子フライ　トマトソースがけ」など。学生たちから提出された７０種類を大学教員や同社社員らが審査し、絞り込んだ。この日は考案した学生が調理学実習室で料理を作り、丁寧に盛り付けてから写真撮影に臨んだ。

　揚げたガスエビを韓国風に味付けした「ヤンニョムエビ」を考案した河俣実来さん（１９）は「ガスエビは揚げるとおいしいと習い、はやりのヤンニョムと合いそうと考えました。レシピ集に採用されてうれしい」と話した。

　レシピ集は９月末に完成し、同社が扱う商品に添えるほか、尾鷲市も公共施設に置く予定。

（2020年8月22日）