貧血対策のカレーやスープ、サラダなどのレシピを考案した学生ら＝日進市の名古屋学芸大で

　「献血の意思があるのに、貧血のために献血できない人をなくしたい」。管理栄養士を目指す学生たちが、献血現場を悩ます問題を解消しようと、専門知識を生かして貧血対策レシピを考案した。レシピ集は、県内各地の献血ルームで今月中旬から来場者に配られる。　（佐橋大）

　日本赤十字社によると、昨年度献血をしようと会場に足を運んだものの、赤血球不足で献血できない人が約７％いた。県赤十字血液センターは、この割合を減らせれば、献血も増えると考え、名古屋学芸大管理栄養学部（日進市）の南亜紀講師のゼミに協力を依頼。ゼミ所属の４年生１０人が、鉄分の多い食材を使った２０品のレシピを考えた。

　入手しやすい材料で簡単に作れる料理ばかりで、ドライカレーに鉄分の多いコマツナを入れたり、意外に鉄分の多い豆類を多用したりといった工夫も。ドライカレーを含む一食分のレシピは、成人女性が一日に摂取を推奨される鉄分の６割を取ることができ、県赤十字血液センターのウェブサイトでも１０月末から公開している。

　ゼミ生の小林杏香さんは「料理を考える過程で、食品ごとに含まれる鉄分量をあらためて調べた。勉強になった」と言い、小木曽可奈さんは「私も鉄欠乏性貧血と言われたことがある。レシピを通して、同じ悩みの人の役に立てたらうれしい」と話す。

　レシピ集は、Ａ４判の両面刷り、４枚。検査の結果、貧血と判定された人に渡すほか、それ以外の希望者も持ち帰れるようにする。

（2018年11月5日　中日新聞朝刊県内版より）