中京大、名古屋学芸大、東海学園大、椙山女学園大の学生が、豊田市産の農産物やジビエを使って、ちょっとぜいたくな料理のレシピを考案した。市内のホテル３軒のシェフやパティシエが腕を振るって調理し、それぞれレストランのランチメニューなどとして提供している。１７日まで。（岸友里）

　メニュー作成は、学生の視点を生かした町づくりを進める市の事業「学生によるまちづくり提案」の一環。

　公募で集まった学生２９人が参加。名鉄トヨタホテル（喜多町）、ホテルトヨタキャッスル（同町）、ホテルフォレスタ（岩倉町）が協力した。

　学生たちは、８月からシェフらと打ち合わせや試作を重ねて、肉料理と洋菓子のレシピを完成させた。市の特産物としてＰＲされている抹茶や、大きなことで知られる「愛宕（あたご）梨」、イノシシ肉、シカ肉が使われている。

　名鉄トヨタは、イノシシ肉の「酢豚」を提供。甘酸っぱいソースはナシを皮ごと使っており、中京大２年の高木千夏さん（２０）は「食材を余すことなく使ってレシピを考えた。シェフのおかげで大満足の一品に仕上がってうれしい」と話す。抹茶とナシのジャムを添えたチーズタルトや、愛宕梨のアイスクリームもある。

　トヨタキャッスルでは、柔らかく煮込んだイノシシ肉をキャベツで包んだロールキャベツや、ナシと抹茶のタルトを楽しめる。

　フォレスタは、シカ肉のラザニア、イノシシ肉と秋野菜のカレーや、抹茶のパウンドケーキなどを提供している。

　ランチメニューは、コースで１７２８〜２０００円。洋菓子は４００円から（いずれも税込み）。３軒のホテルすべてで学生が考えた料理を食べると、各ホテル共通のレストラン利用券（１０００円分）などがもらえる「グルメスタンプラリー」も開催。台紙は各レストランで配布している。

（2017年12月1日　中日新聞朝刊豊田版より）

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