金沢工業大（野々市市）の学生が地元ゆかりの科学者、故高峰譲吉氏の功績を伝える出前実験教室が７日、金沢市高尾台中学校であり、１年生約２００人が米こうじなどに含まれる酵素の応用方法を学んだ。

　応用バイオ学科などの１５人が講師で、高峰氏が、でんぷんなどの食物を分解する酵素に注目して、胃腸薬の精製に役立てたことを説明した。

　生徒たちとともに、こうじ菌と小麦粉の表皮を入れたフラスコに食塩水を注ぎ、かき混ぜて酵素液を調合。液をでんぷんに垂らし、分解の過程を観察した。酵素を生かして甘みを引き出した甘酒の、糖度を計る実験にも励んだ。

　授業を受けた男子生徒（１３）は「地元にすごい人がいることがわかった」と、にっこり。講師陣のリーダーの２年生柳田茉子（まこ）さん（２０）は「高峰博士を知らない人もまだ多い中、子どもたちに伝えられてよかった」と満足そうに話した。　（伊藤隆平）

（2017年3月8日　北陸中日新聞朝刊金沢表版より）