岐阜市で生産される「長良ぶどう」をＰＲしようと、岐阜女子大の健康栄養学科の学生３人が、ブドウを使ったクリームをふわふわした食感の焼き菓子に挟んだ「長良ぶどうブッセ」を考案。３日に同市下土居のＪＡ直売所「おんさい広場」で販売した。３個入り１５０円で、１０日にも同じ場所で販売する。

　岐阜女子大はこれまでにもぎふ農業協同組合（ＪＡぎふ）の呼び掛けに応じ、長良ぶどうのジャム、ソフトキャンディーなどを商品化してきた。

　ブッセの商品化は「食べやすく、女性に好まれるお菓子」を狙った。食品加工が専門の舘和彦教授の研究室に所属する４年生が、卒業研究として取り組んだ。

　今回は紫色で大粒の品種・巨峰を生クリームと合わせた。糖度の高い長良ぶどうの甘みを生かし、クリームには砂糖を使わず、一口サイズに仕上げた。上田玲さん（２１）は「食感や色の鮮やかさを比べ、ブドウを皮ごと使うことにした」と話していた。

　（木下大資）
　
　（2016年9月4日　中日新聞朝刊岐阜県版より）