名城大農学部（天白区）は、カーネーションの醸造用酵母を使ったオリジナルのスパークリングワイン「華名城（はなのしろ）」を製品化し、１９日から大学内の購買施設などで販売を始めた。同大のカーネーション酵母を使った製品は４作目。大学関係者は「クリスマスの贈答品としても喜ばれるのでは」と期待している。（中尾吟）

　「華名城」は口当たりがよく、華やかな香りも楽しめるロゼ。カーネーションの花をイメージした淡いピンク色で、アルコール度数１１％とやや抑えめにし、飲みやすくした。

　農学部の加藤雅士教授（微生物学）の研究室は２０１０年、同部付属農場（春日井市）で咲くカーネーションの花から醸造用の酵母を取り出すことに成功。１３年にこの酵母を使った純米酒と、純米酒の製造過程で出た酒かすを使ったアイスクリーム、さらに今年４月、純米酒を原料として醸造した飲料用の酢をつくった。

　スパークリングワインの製品化は、農場で学生たちがブドウ栽培に取り組んでいる下地があるほか、加藤教授がカーネーション酵母の香りがワインにも合うと考えて着手。学生たちはブドウを収穫したり、津島市の酒造場「鶴見酒造」で仕込みに参加したりした。

　加藤教授は「愛知や山梨のワイン研究者の指導を受け、酵母がつくり出す酸味がぴったり合うものに仕上がった。４つのカーネーションシリーズの中で、最も特徴的な品」と胸を張る。

　また、ボトルに貼るラベルのデザインを学生や教職員から募集。２０点の中から、理工学部建築学科４年の馬場隆介さん（２２）が考案した「華名城」の名称の周囲にカーネーションの図柄をちりばめた作品が選ばれた。馬場さんは「ワインの色を引き立てるラベルになった」と喜んだ。

　「華名城」は５００ミリリットル入り、１８５０円。同大共通講義棟北１階「ジェイビーズ」売店で販売するほか、電話注文にも応じる。（問）名城大学サービス＝０５２（８３７）１５１１

（2014年12月20日　中日新聞朝刊市民版より）