食物アレルギーに対応した料理をＰＲする学生たち＝稲沢市稲葉２の愛知文教女子短大で

■愛知文教女子短大生　２０日まで受け付け

　愛知文教女子短大（稲沢市稲葉２）の学生が、卵や小麦など食物アレルギーの原因となる主要な食材を使っていないフルコースの料理を作り、１２月４日にテークアウトで提供する。学生たちは「普段我慢している子もみんなと同じ料理を楽しんでほしい」と願う。

　アレルギーがある子どもがいる家庭は、食材混入の不安があり、外食の機会が少ないとされる。そのため、短大は２００３年から、アレルギーがある子どもと保護者らを招き、クリスマスの昼食会を開催。コロナ禍のため、昨年に続き、テークアウトで実施する。

　前菜からスープ、肉料理、デザートまで全１０品を提供。生活文化学科食物栄養専攻の２年生３９人が調理する。

　おからメンチカツは、卵と小麦粉の代わりに水で溶いた米粉を、パン粉は短大が開発した大豆と米粉の焼き菓子で代用。プリンやポタージュには、牛乳の代わりに豆乳を使う。田島柚希さん（１９）＝名古屋市＝は「レシピを自宅でも取り入れてもらい、アレルギー対応食の幅を広げてもらえたら」と期待する。

　学生たちは調理当日、７大アレルゲンを含む食品を取らないなど対応を徹底する。小野菜々美さん（２０）＝稲沢市＝は自身も口腔（こうくう）アレルギーがあり、リンゴやブドウなどが食べられない。小中学校の給食を「一緒のものを食べたかったので少し寂しかった」と振り返り、テークアウトの利用を呼び掛ける。

　申し込みは今月２０日まで。４食分１セットで８０００円（税込み）。１０セット限定で、応募多数の場合は抽選。（問）らでぃっしゅぼーや＝（０１２０）８３１３７５

　（牧野良実）

（2021年11月16日　中日新聞朝刊尾張版より）