クリスマスパーティーで提供する料理をＰＲする学生たち＝稲沢市稲葉の愛知文教女子短大で

　食物アレルギーのある子どもやその家族を対象にしたクリスマスパーティーが１２月７日、愛知文教女子短大で開かれる。学生たちが、卵や小麦、乳などの主要なアレルゲン食品を使わずに作ったコース料理を提供する。今月１６日まで参加家族を募っている。

　アレルギーに対する不安を抱えずに食事を楽しんでもらうため、２００３年から開催している。

　今回のメニューは前菜からデザートまでボリュームたっぷりの計７品を用意する。生活文化学科食物栄養専攻の２年生４７人が調理して提供。肉料理のおからメンチカツは、卵の代わりに水で溶いた米粉と、同短大が開発した大豆と米粉で作った焼き菓子「ぱりまる」をパン粉の代わりに使用する。デザートなどで牛乳を使う際は、豆乳で代用した。

　メンチカツを考案した梅村璃緒香（りおか）さん（２０）＝東海市＝は「食物アレルギーがあっても、おいしい食事をたくさん食べられることを伝えたい」と意気込んでいる。学生たちは厨房（ちゅうぼう）や室内を消毒し、この料理のためだけに使う器具で調理する。さらに、パーティー当日も小麦などを含む食品を取らないなどアレルギーへの対応を徹底して臨む。

　パーティーは午前１１時～午後２時、一般３０００円、未就学児１８００円。定員６０人、応募者多数の場合は抽選。（問）食材宅配「らでぃっしゅぼーや」＝（０１２０）８３１３７５

（2019年11月6日　中日新聞朝刊尾張版より）