特産のニンジン入りパンをＰＲする学生＝各務原市役所で

　大規模災害が発生した際、避難所で栄養バランスの取れた食事をしてもらおうと、東海学院大（各務原市）などは、市特産のニンジンを生地に練り込んだ缶入りのパン「各務原にんじん入り防災パン」を開発し、市に贈った。市は１８ある防災倉庫に備蓄する。（大山弘）

　市と同大、ぎふ農業協同組合（ＪＡぎふ）、各務原商工会議所でつくる「各務原人参（にんじん）ブランド推進連絡協議会」の活動の一環。ＪＡぎふが材料のニンジンと資金を提供し、同大管理栄養学科の学生がレシピを作った。

　管理栄養学科のデュアー貴子教授によると、従来の非常食は、栄養バランスに課題がある。今回は、生地にペーストにしたニンジンを混ぜることで、ビタミンＡや食物繊維を摂取できるようにした。大きめにカットしたくるみや、オレンジピールを加え、味や食感に変化を付けた。

　１缶に２つのパンが入っており、計３６５キロカロリー。お湯を加えれば、離乳食や介護食としても使える。

　昨年春から検討を始めたが、缶のままで３年間、品質を保つことや、栄養価の計算が難しかったという。この夏、ようやく完成した。１年生の足立悠希さん（１９）は「防災用の食品は味気ないイメージが強いが、各務原にんじん入り防災パンは、普段でも食べたい味に仕上がった」と話す。

　２７日は市役所で贈呈式があり、協議会は５５箱（１箱当たり２４缶入り）を市に贈った。浅野健司市長は「いざという時、地元産品が入ったパンで避難者も安心すると思う。市の特産品を使うことで、市の魅力も向上する」と語った。

　パンは非売品。ＪＡぎふの担当者は「今後、ふるさと納税の返礼品としても活用できるのではないか」と話している。

（2019年8月28日　中日新聞朝刊岐阜近郊版より）