「やさのん弁当」を開発した愛知大の学生と豊橋鉄道の担当者＝豊橋市町畑町の同大豊橋キャンパスで

■３０日　感謝祭で限定販売

　愛知大の学生５人が、豊橋鉄道（豊橋市）の創立１００周年を記念し、東三河の食材を詰め込んだ駅弁を開発した。「東三河の良さを知ってほしい」「子どもに野菜を食べてほしい」と半年ほど議論を重ねた集大成。３０日の「豊鉄グループ感謝祭」で限定販売する。（小山豪）

　豊橋鉄道と愛知大の地域連携協定に基づくインターンシップ（就業体験）の一環で、豊鉄が学生らに記念事業を考えてもらった。

　数ある提案から豊鉄が選んだのが駅弁。アイデアを出した法学部２年の山本一葉さん（１９）は「（豊鉄渥美線起点の）新豊橋駅を思い浮かべたとき、店は少ないけど、駅弁があれば面白いのではと思った」と語る。

　豊鉄で過去に例がないという駅弁販売。学生らは１０回以上集まり、コンセプトや献立を検討。子どもたちに将来、電車を使ってほしいとの願いも込め、親子連れを念頭に開発を進めた。

　同市中心部にある「ｅｍＣＡＭＰＵＳ　ＦＯＯＤ」の協力も得ながら、野菜はもちろん、三河鶏やちくわ、蒲郡みかんなど、地元特産品を多く使用。キノコ入り五目ご飯やさつまいもご飯など季節感も味わえる。野菜を食べやすくするため、唐揚げやハンバーグに刻んで入れるなど、子ども向けの工夫も凝らした。

　文学部３年の金子遥陽さん（２１）は「『お客さんがどうしたら喜ぶか』を考えることを学べた」と振り返った。

　駅弁は「やさのん弁当」と命名。「親子で野菜を食べませんか」というメッセージを方言で表した「親子で野菜食べんかのん」を略したのが「やさのん」だ。

　感謝祭では、三河田原駅（田原市）で８０食を販売する。税込み５００円。

（2024年11月16日　中日新聞朝刊東三河版より）