レシピ動画を制作する関係者ら＝各務原市の東海学院大で

　各務原市と、同市内にキャンパスを置く東海学院大は、新型コロナウイルスの影響で中止された介護予防イベント「フレＣａｆｅ」で提供予定だった菓子のレシピ動画を撮影した。近く動画投稿サイト「ユーチューブ」で公開する。

　菓子は市特産ニンジンを使ったマフィンや鮎（あゆ）菓子などさまざま。いずれもタンパク質や脂質、ベータカロテンなど健康維持に必要な栄養素に配慮している。

　フレＣａｆｅは、加齢で心身が衰える「フレイル」を予防するため、栄養面から地域の高齢者らをサポートしようと企画された。４月から月１回開き、同大管理栄養学科の学生らが考案した菓子を提供。体操や座学で筋力維持への知識を広める予定だったが、コロナ禍のため中止となった。

　そこで、市などは家庭でのフレイル予防に役立ててもらおうと、調理の手順を動画で記録しインターネット上で配信することにしたという。

　同大管理栄養学科のデュアー貴子教授は「高齢の方も自宅で簡単に作れるレシピで、３度の食事で補いきれない栄養素をカバーしている。外出が難しい人も、手軽につまんで筋力の衰えを防いでほしい」と話す。（大山弘）

（2020年5月25日　中日新聞朝刊岐阜県版より）