国産食肉や地域食材を使った総菜のアイデアや出来栄えを競う「食肉総菜創作発表会」が、岐阜市太郎丸の岐阜女子大であった。「高野豆腐に岐阜つめました」と題した料理を発表した、同大家政学部健康栄養学科４年の田辺有香さん（２２）＝大垣市久瀬川町＝が、最優秀賞に選ばれた。

　県食肉事業協同組合連合会が主催し、毎年開催。今年はレシピを７月末から募集し、１１９点の応募があった。書類選考を通過した１２人が実際に調理し、味や工夫点、アイデアなどを基準に審査した。

　田辺さんは、県産の枝豆を、県産のすり下ろしたニンジンを混ぜた合いびき肉で挟み込み、高野豆腐に詰めてだし汁で煮た後、豚バラ肉を巻いて焼いた。動物性と植物性のタンパク質をどちらも取れることや、見た目の彩りにこだわったといい「お肉が大好きで、自分が食べたいものを作りました」と話した。

　田辺さんは、１２月２日に東京で開かれる食肉総菜創作発表会ミートデリカコンテスト全国大会（全国食肉事業協同組合連合会主催）に出場する。（下條大樹）

（2017年11月28日　中日新聞朝刊西濃総合版より）

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