普段の家庭料理で薬膳を−。地元産の食材を使った薬膳メニューを考えてきた、鈴鹿市の鈴鹿医療科学大の卒業生らによるレシピ集「和んぷれーと」が完成した。４５の献立を五つの季節ごとに分けて収録し、地産地消を通じた健康維持の研究成果を凝縮させた。

　献立は、同大保健衛生学部医療栄養学科を今春卒業した女性４人が考案。農林水産省東海農政局との共同研究の成果として、昨秋に大学であった「東海地域食料自給率向上研究会」で発表した内容を踏まえてレシピ集を作り上げた。

　Ａ５判、１０４ページからなる本では、四季に梅雨を加えた五つの季節ごとに、和食を中心に献立を紹介。「サケのムニエル」「揚げ出し豆腐」などの主菜に副菜などを組み合わせてワンプレートにした内容で、「体を潤す」といった季節別の食材の効能にも触れている。

　研究に参加した世古祐奈さん（２２）は「全献立を１週間かけて手分けして調理した。手探りだったが、完成した本は市販のレシピ集のような出来栄えで驚いた」と振り返る。

　レシピ集は東海農政局が５０００部を作成し、大学内や栄養士会などに配布。希望者には大学で手渡す。（問）鈴鹿医療科学大（平日日中）＝０５９（３８３）８９９１

（山本克也）

（2017年9月29日　中日新聞朝刊伊賀版より）

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