規格外野菜の活用について話す東海学園大の学生＝名古屋・名駅のウインクあいちで

　国連が掲げる持続可能な開発目標（ＳＤＧｓ）への理解を深める「中日ＳＤＧｓフェア」（中日新聞社主催）が１９日、名古屋・名駅のウインクあいちであり、県内６大学の学生らが日ごろの取り組みを発表した。

　東海学園大４年の石川結愛さん、いずれも３年の大川芽生さん、広中音夢（ねむ）さん、横山惺也さん、山本憐聖（れんせい）さんの５人は、名古屋市農業センター「ｄｅｌａファーム」で取れた規格外野菜を使った活動を発表した。

　グループは譲り受けたトマトを粉末に加工して混ぜた「トマトエピパン」を開発。食品ロスを減らすだけでなく、廃棄するより加工した方が二酸化炭素の排出量が減るといった試算も示し、「規格外野菜を単なる廃棄物として見るのではなく、地域資源として活用したい」と語った。

　このほか、教育格差の是正や岡崎市の放置竹林の活用などをテーマにした発表があった。会場ではチラシを接着剤で輪状に固めた「ペーパービーズ」を使ったブレスレットの制作体験なども展開した。（加藤壮一郎）

（2026年8月20日　中日新聞朝刊愛知総合版より）