ランチメニューを考案した加藤さん（前列左）ら＝山県市小倉の体験農園みとかで

　岐阜市の岐阜女子大健康栄養学科４年、加藤晴代さん（２１）が、地元の野菜を使ったランチメニューを考案した。山県市小倉の体験農園みとかで１１月２９日、試食会が開かれ、関係者らに振る舞われた。

　メニュー名は「ほくほくかぼちゃの豚巻きプレート」。高血圧や生活習慣病の予防をテーマに、カボチャやタマネギ、ニンジンなど山県市内で収穫された食材を含む１０種類以上の野菜を使った。１食で１日の摂取目標量である３５０グラム以上の野菜を摂取できる。

　卒業研究の一環で取り組んだ。女性をターゲットに、栄養素だけでなく彩りも重視したという。試食会には林宏優市長らが出席し、「ボリューミーでおいしい」と感想を話していた。

　加藤さんは「簡単なメニューなので、ぜひ家でも作ってみてほしい」と話した。メニューは、２日から体験農園みとかで販売される。（大高千奈）

（2022年12月01日　中日新聞朝刊岐阜近郊総合版より）