卸売市場で働く魚のプロに３枚おろしを教わる「魚のさばき方」講座が、椙山女学園高（千種区山添町２）で開かれ、「食物」を選択する３年生５６人が参加した。

　講座は「地元のおいしい魚に興味を持ってほしい」との思いで、水産物卸業の「名北魚市場」（豊山町）の社員を講師に招き、年に一度開いている。

　朝取れたばかりのツバスが２人に１匹ずつ配られ、細かいうろこ取りから内臓取り、骨すきなどの慣れない作業に苦労しながらも、生徒らは刺し身や漬け丼を完成させた。試食では「おいしい」と声を上げ、新鮮な味を堪能した。

　事前に練習してきた女子生徒（１８）は「魚が大きくて皮を引くのが難しかったけれど楽しかった。また家でも挑戦したい」と話した。

（2021年11月10日　中日新聞朝刊市民版より）