■きょう　岐阜の洋菓子店で発売

　持続可能な開発目標（ＳＤＧｓ）をテーマにビジネスを学ぶ岐阜聖徳学園高校（岐阜市中鶉）商業科の３年生が、校外研修で訪れた京都市のコーヒー豆専門店などと連携して商品開発に挑み、途上国の製品や原料を公正な価格で取引するフェアトレードのコーヒー豆を使ったティラミスが完成した。岐阜市則武東の洋菓子店「プリンセスブランシュ　パティスリークラ」で６日から販売する。（大高千奈）

　生徒たちは２月、京都市の龍谷大の協力で校外研修に参加し、同大の学生や卒業生が経営する企業などを訪問。同市内のコーヒー豆専門店「Ｌａｕｇｈｔｅｒ（ラフター）」では、運営する「アカイノロシ」代表取締役の矢野龍平さん（２６）から、フェアトレードで仕入れているタイ産のコーヒー豆について学んだ。

　矢野さんは龍谷大在学時にタイ北部のチェンライでコーヒー豆の農園を営む少数民族「アカ族」と出会ったことをきっかけに、４年生の時に起業した。

　矢野さんの話を聞いた生徒たちは、このコーヒー豆のことを岐阜の人たちに知ってもらおうと、パティスリークラにコラボ商品の開発を提案。ケーキセットのメニューとして、豆を使ったティラミスとコーヒーが採用されることになった。生徒らのアイデアで、ティラミスに豆などを飾り付けることも決まった。

　先月２９日、パティスリークラで試食会があり、生徒やアカイノロシの矢野さんらが参加。販売開始の今月６日から数日間、生徒らが店頭に立つ予定で、矢野さんからコーヒーの入れ方も教わった。

　試食会に参加した女子生徒（１７）と男子生徒（１７）は「研修を通じて知ったタイのコーヒー豆を岐阜の人にも味わってもらいたい」と話した。

　ケーキセットは１３００円（ケーキ２個の場合は１７００円）。ケーキのテイクアウトも可能で、６５０円。

（2023年4月6日　中日新聞朝刊岐阜近郊総合版より）