一宮市の修文女子高校と、共同でおせち作りに取り組む名鉄グランドホテル（名古屋市）の服部信二副総料理長（５４）が２１日、同校で、生徒たちに調理法を指導した。

　おせち作りは昨年に続いて２回目。食物調理科の生徒１４人が参加し、自分たちで考えたメニューを事前に調理して持ち寄った。服部さんは自ら作ったお手本と比べながら、「もう少し味を濃く」「もっと細かく切ろう」などとアドバイス。生徒からは「すごい」「おいしい」といった声が上がった。

　３年の女子生徒（１７）は「味付けの仕方などが参考になった。多くのお客さんに食べてもらいたい」と意気込む。服部さんは「斬新なメニューもあり、やる気を感じた」と話した。

　共同のおせちは、ホテルや学校と取引する旅行業「東武トップツアーズ」（東京）が企画。同科の約１２０人がメニュー案を出し、愛西市名産のレンコンを使った「愛西れんこんつくね」や、清須市の宮重大根を菊の花のように切った「菊花大根」など１３品が候補に選ばれた。９月からインターネットで予約を受け付ける予定。（猿渡健留）

（2021年6月23日　中日新聞朝刊尾張総合版より）