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管理栄養士専攻の「給食経営管理実習」 おもしろ授業

糖尿病予防のための食事とは。

管理栄養士専攻では、3年生の授業「給食経営管理実習」で
様々な対象者向けの食事提供の実習を行っています。

例えばある日のテーマは
「〜糖尿病予防のための〜 健康セミビュッフェ」。
糖尿病の食事療法で用いられている
「糖尿病食事療法のための食品交換表(第7版)」をもとに、
個人の適正エネルギー量と1日の食事摂取量(単位数)を算出し、
それに応じたバランスの良い食事を提供しました。

学生一人ひとりが提供者に付添い、
インタビューをしながら、食品を決めていきます。
選べる楽しさや、美味しい食事の方法を体験。

1年次から専門知識を学び、
3年生からこのような実習や学外での臨地実習で、
多くのことを学ぶ、管理栄養士専攻です。




[2017.01.26]

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