＝試料のつくり方から機器の扱い、データの分析まで。国家資格に欠かせない、高度な技術を身につける。＝

この演習では、環境中や食品、衣類などに、どのようなにおい･かおり成分がどれだけ存在しているのかを分析する手法を学び、環境の善し悪しを判断できる力を養います。
国家資格の臭気判定士試験にも出題される悪臭防止法で指定されている22種の特定悪臭物質の分析方法についても学びます。
低濃度のにおい･かおり成分の中には、分析装置の感度では明らかにできないことがあります。そのため、前処理として各試料に適した濃縮をていねいに行い、慎重に装置へ試料を導入。におい･かおり成分の定性･定量を行っていきます。
身近なところに存在するにおい･かおり成分を見つけていくことは社会的にもニーズが高く、学生は専門知識と技術を習得しようと懸命に取り組んでいます。