■ころぱんと協力　校内で来月販売

　富田高校（岐阜市野一色）商業科の２年生が同市茜部新所のベーカリー「ころぱん」と協力し、新商品を開発した。誕生した２種類のパンは来月、校内で販売を予定している。（石井豪）

　実践的なマーケティングスキルを身に付けようと、学校の商業クラブに所属する有志の生徒９人が取り組んだ。ころぱんは、いずれもシェフの藤井啓輔さん（３５）と父の則幸さん（６１）が作るキューブ型パンの専門店。

　生徒らは７月に店を訪れ、豊富な種類のキューブパンが並ぶ店内を見学した。その後、作りたいパンのコンセプトや食材、完成イメージのイラストなどを記したアイデアシートを一人ずつ提出。新規性などから「イタリアン風エビチリパン」と「ギョーザパン」が選ばれ、店が製造に着手した。

　エビチリパンは、エビチリが好きな江崎さんのアイデア。イタリア修業の経験がある啓輔さんが担当し、イタリアンでよく使われるソースをベースとしたこれまでにないエビチリを作り上げた。啓輔さんは「私の中でもチャレンジだった」と振り返る。

　ギョーザパンは、「ギョーザがパンに入っていたらおもしろい」と山田さんが考えた。則幸さんが浜松市の浜松ギョーザに着想を得てもやしを入れ、しゃきしゃきの食感に。「食べ物は見た目が大事」と、二つのギョーザをパンに差し込む大胆な見た目となった。

　２１日には同店で試食会があり、生徒たちが二つのパンを食した。江崎さんは「パンの甘さとピリ辛のエビチリがめっちゃ合う」と感動した様子。山田さんは「思った以上に迫力とインパクトがあった。食感が楽しい」と満足げだった。

　今後は来月の校内販売に向け、生徒が試食の感想を提出し、店が最後の仕上げをするという。

（2025年11月26日　中日新聞朝刊岐阜近郊版より）

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